七星彩_体彩七星彩_七星彩走势图-凤凰彩票:家传红烧肉_1

家传红烧肉

家传红烧肉的做法步骤

家传红烧肉的做法图解1

1. 选肥瘦相间的五花肉洗净切成大小适中的方块,准备好各种调料,白糖!

家传红烧肉的做法图解2

2. 炒糖色的方法我喜欢用白糖不加油的方法来做,大火加热炒锅,锅热后倒入一把白糖转小火快速地翻炒,炒到图片中的状态即可!

家传红烧肉的做法图解3

3. 糖色炒好后加入切好的红烧肉肉块,刚放入后由于肉的温度较低糖汁遇凉后会有结晶的情况,此时不用着急,慢慢翻炒后糖汁会再次慢慢融化,最后起到给肉上色的作用!

家传红烧肉的做法图解4

4. 慢慢翻炒到肉的水分全部蒸发后继续炒到肥肉的油被炒出来!

家传红烧肉的做法图解5

5. 炒出油之后加各种调料加入继续翻炒!

家传红烧肉的做法图解6

6. 炒到调料的香味出来后加入料酒和盐后加冷水开大火煮沸后转小火慢炖一小时以上!

家传红烧肉的做法图解7

7. 炖好后出锅装碗,色香味俱全的红烧肉就做好了!

家传红烧肉的做法图解8

8. 配上白米饭就可以开吃啦!

小贴士

1.炒糖色时一定要掌握好火候,火候不够做出来的红烧肉偏甜,炒过了的话又会发苦!
2.条件可以选择两种方式加入,一种如上,需要吃的时候将调料挑出来,比较麻烦,一种直接装入调料盒加水后放入锅内,个人喜欢第一种感觉炒过之后的肉更有味道!
3.一定要将肉里面的油炒出来,这是红烧肉吃起来不油腻的秘诀所在!
4.汤汁要多一点,这样做好的红烧肉二次加工成红烧肉炖土豆,烩菜,粉汤,砂锅这些菜的时候才更能体现出红烧肉的味道!